Conserver les fruits pour l’hiver : les cerises à l’eau de vie

Voici une recette simplissime pour stocker les cerises aigres et ainsi pouvoir les consommer en fin de repas tout au long de l’année.

Il est venu le temps des cerises

Cerises

Cueillir les cerises dans un panier en coupant directement les queues en deux.

Un panier de cerises

Les nettoyer à l’eau et les disposer dans des bocaux.

Cerises dans leurs bocaux

Ajouter 300g de sucre par kilo de cerises et recouvrir d’alcool de fruit. Fermer et mélanger un peu.

Pour les étiquettes, vous pouvez simplement écrire sur un morceau de papier que vous tremperez dans du lait avant de le coller directement sur le verre.

Les bocaux avec les étiquettes trempées dans du lait

A conserver au moins six mois dans le noir.

Bonne dégustation 😉

Arnaud Meillarec

Auteur, conférencier, conseiller en jardinage avec le vivant, il met en place le Jardin-forêt des marais alliant arbres, plantes pérennes et annuelles sur 1000m2. Il a fondé et anime l'association "Cordemais en permaculture".

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