Nous vous proposons une recette originale à base de chou provenant de notre maraicher de l’AMAP de Cordemais.

Chou farci à la tomate

Ingrédients :
1 gros chou vert
450 g de bœuf haché
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 oignons jaunes
3 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
400 g de tomates concassées
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sucre
1 tasse de riz
1 œuf
Persil frais
1/2 cuillère à café de paprika
Une pointe de piment de cayenne (facultatif)
Sel et poivre

Préparation :
Plonger 2 à 3 minutes les feuilles de chou dans de l’eau bouillante (blanchir). Les laisser refroidir.

Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile d’olive. Ajouter les tomates concassées et le concentré de tomates, ajouter la sauce soja, le sucre, le sel et le poivre. Vous pouvez allonger la sauce avec un peu de bouillon de légumes. Laisser mijoter à feu doux 15 minutes.

Dans un saladier, mélanger la viande hachée, le riz, l’oignon et les 2 gousses d’ail émincés, l’oeuf, le persil, le paprika, le piment, le sel et le poivre.

Prendre un bol ou une petite assiette creuse. Déposer 3 à 4 feuilles de chou pour former un tapis. Y mettre au centre la farce de viande et replier les feuilles pour former une boule de chou. Petite astuce ; fermer les boules avec un pique apéritif.

Mettre un peu de sauce tomates dans le fond d’une grande poêle. Déposer les boules de choux, les couvrir du reste de la sauce tomate et laisser cuire à feu doux pendant environ 1 heure à couvert.

Parsemez de persil. Accompagner de riz basmati.

Une autre photo avec le chou découpé afin de voir la farce :